wisly diet

[산초] 야채 듬뿍 하이디라오 마라 훠궈 마라맛이 요즘 핫하죠? 중국음식인 마라탕, 마라 훠궈, 마라샹궈을 비롯해서 마라 치킨, 마라 떡볶이 등 마라맛이 인기가 점점 많아지고 있습니다. 중국 현지인들도 좋아하는 하이디라오 마라 소스입니다. 하이디라오가 유명한 식당이다보니 현지에서는 소스도 가격이 비싼편이예요. 그래서, 중국인들은 직접 산초 기름을 내서 마라 요리를 많이 합니다. 하이디라오 마라 훠궈 소스에도 산초가 들어있는걸 볼 수 있습니다. 원재료를 분석해보면 '잠두페이스트' 일반적인 두반장 소스입니다. 이 소스가 간을 책임져요. 종종 마라 훠궈를 먹다보면 짭짤한 콩이 씹히는데 바로 이 페이스트입니다. '산초'는 마라(麻辣）에서 '마（麻）'를 책임집니다. 혀가 마비되는 듯 아린 맛을 내죠. 산초는 동의..